影響真空冷凍干燥機凍干速率的因素
隨著凍干技術的不斷發(fā)展，越來越多的凍干制品被大眾所追捧，凍干食品不但保質期長，而且更方便攜帶，還有一個好處就是營養(yǎng)價值基本上得到更大保存，凍干制品的制成需要專業(yè)的凍干設備，各種各樣的凍干機，其中真空冷凍干燥機也是其中應用比較多的一種凍干設備。
真空冷凍干燥機在進行凍干的過程中，會有哪些因素影響其凍干速率呢？
1、物料的形狀與組分
凍干物料一般都是固體和液體的，這兩者的形狀和濃度對凍干機的凍干速率是有比較大的影響。
2、傳熱辦法
傳熱辦法一般有對流、熱輻射、傳導、介質加熱這幾種常見的方法。但在涉及到凍干進程中的熱和質的傳遞，所以選擇哪種傳導辦法可以將熱量更快的傳給物料，對物品凍干速率有非常大的影響。
3、預凍速率
物料在冷凍過程中構成的晶體也會影響單調速率和單調后的溶解速度。速凍和慢凍的進程具有以下區(qū)別：速凍產生的冰晶較小，慢凍產生的冰晶比較大。
4、裝量多少
在凍干物料的時候，分裝到容器中后存在一定的表面積與物質的厚度比，也就是凍干與裝量有關。
當前位置：
